2016年4月20日 星期三

2016/xx/xx 巧克利蛋糕吐司

2016/xx/xx  巧克利蛋糕吐司

結論:吐司要置中

配方來自FB 神老師的配方,麵包體我用丙級的奶油吐司配方,用冷藏法隔夜發酵,冰箱拿出來後就分割鬆持15~20分,然後整形入模,準備蛋糕材料,做蛋糕糊,倒入吐司模,放入烤箱,中間過程大概20分鐘,出爐的成品很漂亮,但是我覺得吐司體發的不夠,吃起來不膨鬆,要多發做10~20分鐘。

若吐司要比較發的話會壓縮到蛋糕糊的空間,下次做就要改變量。

這次的量:吐司體320g,加模子的總重量約 950~970,7~8分滿
下次做的量:吐司體280g,加模子的總重量約 950~970,7~8分滿



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