2016/04/27 蛋糕捲的革命(四)

2016/04/27 蛋糕捲的革命(四)

結論：下次實驗抹茶粉先跟低粉混合過篩

今天試抹茶口味的蛋糕捲，抓不到技巧ㄟ，
我用燙麵法，因為我怕抹茶加熱會變黑，所以我先把抹茶粉和一點鮮奶，拌不散，還變的很硬，然後我又把這些硬硬的抹茶塊跟全蛋混合，想說可以攪散嗎？結果......這一階段就知
挫塞了，因為抹茶拌不散呀，變的一團一團的，而且整個好稠。
只能硬著頭皮做下去，好不容易完成抹茶蛋黃糊，當然是很醜的蛋黃糊。

蛋白打好跟抹茶蛋黃糊混合時，就開始消泡了，快被打敗，最後成品就是這樣啦!!
氣泡太大沒拌開，抹茶粉沒拌開，捍捲時還泡掉，長長一條，削頭削尾才有這一條比較能見人的樣子。